Pudim de coco com frutas vermelhas: vegano e sem glúten

Editoria: Doces inclusivos · Perfil: vegano, sem leite, sem ovos, sem glúten e sem oleaginosas quando todos os ingredientes forem certificados.

Ágar-ágar é um agente gelificante de origem vegetal. Diferentemente da gelatina, precisa ferver para ativar e firma durante o resfriamento. A proporção abaixo produz um pudim delicado, mas estável o bastante para desenformar.

Rende: 6 porções · Preparo: 20 min · Geladeira: 4 h

Ingredientes do pudim

• 400 ml de leite de coco
• 200 ml de água
• 1/3 de xícara de açúcar
• 5 g de ágar-ágar em pó
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Calda

• 250 g de frutas vermelhas frescas ou congeladas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão

Modo de preparo

1. Umedeça levemente seis formas individuais ou uma forma pequena.
2. Misture leite de coco, água, açúcar, ágar-ágar e sal ainda frios.
3. Leve ao fogo, mexendo. Quando ferver, cozinhe por 2 minutos para ativar o ágar.
4. Desligue, junte a baunilha e distribua nas formas. Espere amornar e leve à geladeira por pelo menos 4 horas.
5. Para a calda, cozinhe frutas, açúcar e limão por 6 a 8 minutos. Esfrie antes de servir.
6. Solte as bordas do pudim, desenforme e finalize com a calda.

Alergênicos e substituições: coco pode causar alergia em algumas pessoas. Verifique também a rotulagem do leite de coco, do ágar e da baunilha. Não substitua ágar por gelatina na mesma proporção; são ingredientes com comportamentos diferentes.

Conservação: mantenha refrigerado e consuma em até 3 dias. Não deixe a sobremesa mais de 2 horas em temperatura ambiente.