Editoria: Receitas · Perfil: vegano, sem leite, sem ovos e sem glúten quando os insumos forem certificados Resumo: Uma refeição completa, colorida e pensada para ser preparada em etapas.
Rende: 4 porções · Tempo: 45 min
Ingredientes
- 3 xícaras de grão-de-bico cozido e escorrido
- 600 g de abóbora em cubos
- 2 xícaras de quinoa cozida
- 1 maço pequeno de couve
- 2 colheres (sopa) de sementes de abóbora
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de cominho
- sal e pimenta
Molho verde
- 1 xícara de salsinha e coentro
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 dente de alho
- pitada de sal
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 210 °C. Tempere abóbora e grão-de-bico com azeite, cominho, sal e pimenta.
- Asse em assadeiras separadas: a abóbora por cerca de 30 minutos e o grão-de-bico por 20 minutos.
- Bata os ingredientes do molho até ficar fluido.
- Fatie a couve e massageie com algumas gotas de limão.
- Monte as tigelas com quinoa, couve, abóbora, grão-de-bico, sementes e molho.
Substituições: arroz integral pode substituir quinoa; feijão-fradinho pode substituir grão-de-bico. Para alergia a sementes, retire a finalização e confirme os ingredientes do molho.
Contexto: uma alimentação vegana pode ser adequada, mas vitamina B12 requer atenção específica e acompanhamento profissional. O prato é uma receita, não uma prescrição nutricional.
Fonte geral: alimentação saudável — OMS.