Editoria: Receitas · Perfil: sem glúten, sem lactose e com baixo teor de carboidratos Alergênicos: peixe e amêndoas
Uma crosta simples resolve dois pontos ao mesmo tempo: protege o peixe do calor direto e cria contraste com o interior macio. A receita funciona melhor com filés de espessura semelhante e amêndoas trituradas de maneira irregular — parte fina adere, parte grossa fica crocante.
Rende: 2 porções · Tempo total: 30 min
Ingredientes
- 2 filés de salmão de 160 a 180 g cada
- 1/3 de xícara de amêndoas sem sal
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- raspas de 1/2 limão
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino
- limão para servir
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Seque os filés e tempere com sal e pimenta.
- Triture as amêndoas sem transformá-las em farinha. Misture com salsinha, raspas e azeite.
- Pincele a parte superior do peixe com mostarda e pressione a mistura de amêndoas.
- Asse por 12 a 16 minutos, conforme a espessura. O centro deve atingir 63 °C.
- Descanse por 2 minutos e sirva com limão e legumes verdes.
Substituições: para uma versão sem oleaginosas, use sementes de abóbora certificadas e trituradas. Confirme o rótulo da mostarda quando houver doença celíaca.
Fonte de segurança: temperaturas mínimas recomendadas pelo USDA.