Editoria: Receitas · Perfil: sem glúten, sem lactose e rico em proteína Resumo: Fatias uniformes, frigideira quente e pouco tempo de fogo evitam a textura seca.
Fígado tem sabor marcante e perde maciez quando fica tempo demais na frigideira. O segredo não é mascará-lo com longas marinadas, mas controlar espessura, umidade e temperatura. A cebola é preparada separadamente para que possa dourar sem prolongar o cozimento da carne.
Rende: 3 porções · Tempo total: 30 min
Ingredientes
- 500 g de fígado bovino em fatias de 1 cm
- 2 cebolas em meias-luas
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- sal e pimenta-do-reino
- salsinha para finalizar
Modo de preparo
- Seque as fatias com papel-toalha. Tempere pouco antes de cozinhar.
- Aqueça metade do azeite e cozinhe a cebola com uma pitada de sal até dourar. Reserve.
- Deixe a frigideira bem quente, junte o restante do azeite e distribua o fígado sem sobrepor.
- Doure por cerca de 90 segundos de cada lado. Trabalhe em duas etapas se a frigideira for pequena.
- Volte a cebola, acrescente o limão, misture por 30 segundos e finalize com salsinha.
Nota editorial: fígado é fonte concentrada de vitamina A e não precisa ser consumido diariamente. Gestantes e pessoas com condições clínicas específicas devem conversar com o profissional que acompanha sua alimentação.